گل بگونيا

بگونياسه BEGONIACEAE

خانواده بگونياسه با برگ‌هاي زيبا و رنگين توجه همه را جلب مي‌کند. اين خانواده از لحاظ ارقام و اعداد گستردگي فراواني دارد. گرچه گفته مي شود که اين گياه اولين بار در آمريکاي جنوبي کشف شد، ولي ظاهراً گياه نام خود را مديون يک گياه شناس فرانسوي به نام شارل پلوميهCHARLES PLUMIER است که براي مشاهده و مطالعه اين گياه که به فراواني در هائيتي(جزاير کارائيب) مي رويد از اقيانوس اطلس عبور کرد. اين گياه نيز به نامMICHEL BEGON حاکم وقت آن جزيره، بگونيا ناميده شد.

منشأ بگونيا جنگل‌هاي گرم و مرطوب است. تنوع تعداد گونه‌ هاي بگونيا شناسايي آن را مشکل کرده است. خصوصيات خانواده بگونياسه مربوط به عدم وجود تقارن برگي است، برگ‌هاي گياهان خانواده بگونيا تقارن مشخصي ندارند.

بر اساس نوع ريشه، بگونياها را به سه دسته تقسيم کرده‌اند :

1- ريشه افشان؛

2- ساقه‌هاي قطور و ريزوم مانند؛

3- پيازي.

بگونياها با ريشه‌هاي افشان

- ساقه کاملاً مشخص، نسبتاً قطور و بلند؛

- برگ‌ها به تناوب روي ساقه قرار دارند؛

- ريشه‌هاي افشان و نسبتاً سطحي دارند؛

- بي تفاوت به طول روز.

از آنجا که اين گياهان به طول روز بي‌تفاوت اند در تمام فصول سال گلدار هستند.

بهترين و شاخص‌ترين بگونياسه مربوط به زير خانواده ريشه افشان، بگونياي سمپر فلورانس يا بگونياي هميشه گلدار است. برگ‌هاي سبز براق، گل‌هاي قرمز بسيار شفاف و ساقه کشيده دارد. اين گياهان در همه شرايط عمومي منازل و گلخانه‌ها، قابل کشت و کار و نگهداري هستند. ساقه‌هاي آن در داخل آب به راحتي ريشه مي‌دهند و در داخل ماسه نيز خيلي سريع و کمتر از 7 روز ريشه مي‌دهند. اين بگونياها انواع مختلفي دارند.

براي پرورش بگونياي هميشه گلدار، يک خاک مناسب با بافت متوسط، و محلي دور از تابش مستقيم آفتاب مناسب است.

بگونياها با ساقه‌هاي قطور و ريزوم مانند

- ساقه مشخصي ندارند؛

- ساقه به شکل ريزوم تغيير شکل داده؛

- برگ‌ها رنگ‌ و شکل‌ متفاوتي دارند.

يکي از بگونياهاي برگ ريزوم‌ دار، بگونياي پشت برگ قرمز است که سطح رويي برگ‌هاي آن حالت مخملي دارد. در بگونياهاي ريزوم‌دار، ساقه به شکل ريشه تغيير شکل داده است و برگ‌ها بر روي ريزوم‌ها به شکل‌هاي مختلف خود نمايي مي‌کنند. بيش از 800 گونه بگونيا متعلق به اين گروه مي‌باشد که از نظر ريزوم و نقش و نگار برگ با هم متفاوتند.

بگونياي پشت برگ قرمز را نمي‌توان در منزل نگهداري کرد زيرا به خاک بسيار سبک و محيطي با رطوبت نسبي 70 تا 75 درصد نياز دارد.

بگونياهاي ريزوم دار تحت نام عمومي بگونيا رکس شناخته مي‌شوند (اولين بار رکس متوجه دو رگه بودن آنها شد). بگونياهاي دو رگه برگ‌هاي رنگين يا فلس‌هاي کرکدار روي برگ‌ دارند. برخلاف دسته اول، به وسيله تقسيم ريزوم و قلمه ‌هاي برگي تکثير مي ‌شوند. علاوه بر اين با برگ کامل هم تکثير مي‌ شوند.انواع بگونياهاي رکس عبارت اند از: بگونياي رکس نقره‌اي و بگونياي رکس قهوه‌اي.

بگونياهاي پيازي

اين بگونياها ساقه خودرويي به شکل پياز دارند. پيازها از نوع پيازهاي حساس به سرما بوده و در زمستان در انبار نگهداري مي‌ شوند. داراي برگ‌هاي درشت و گل‌هاي رنگين هستند. اين گياهان کاربرد فضاي سبزي و چشم اندازي دارند. در کشور ما بگونياي پيازي کم است، زيرا گياه احتياج به خاکي با PH اسيدي و تابستان‌ هاي مرطوب دارد ولي در کشور ما تابستان‌ها گرم و خشک است بنابراين در فضاي سبز کشت و کار مناسبي ندارد.

بهترين شرايط براي نگهداري اين گياه، وجود يک خاک مرطوب کاملاً اسيدي و به دور از نور مستقيم آفتاب است. به دليل سهولت در توليد گياهان دو رگه، بگونياها ارقام فراواني دارند.

نکته:

وضعيت قرار گيري گل‌ها در بگونياها طوري است که گل‌هاي نر و ماده بر روي يک بوته قرار دارند و از نظر همزماني رسيدن دايره گرده و کلاله هيچ مشکلي نيست در نتيجه توليد بذر به وفور صورت مي ‌گيرد. بگونياهاي هميشه گلدار به وسيله بذر به راحتي قابل تکثير هستند.

گياه سانسوريا گياه مقاوم آپارتماني است كه از خانواده ليلياسه به شمار مي رود. اين گياه در نور كامل بيشترين رشد خود را دارد اما با اين وجود آب كمي نياز دارد و فقط زماني كه خاك گلدان خشك شود بايد آبياري كرد. گياه سانسوريا نسبت به خشكي مقاوم است به گونه اي كه اگر در زمستان زياد به آن آب داده شود قاعده برگ هاي گياه پوسيده مي شود.
اين گياه از خاك مناسب كه مخلوطي از خاك برگ و خاك باغچه است استفاده مي كند و براي تكثير آن نيز از تقسيم ساقه هاي زيرزميني و جداً كردن پاجوش در بهار و قلمه برگ اين گياه تكثير مي شود.
اگر نحوه نگهداري از گياه مناسب باشد سانسوريا گل هاي ريز و معطري را كه بوي مطبوعي هم دارد به ارمغان مي آورد.
اكثردوستان با نحوه تكثير گياه سانسوريا، مشكل دارند و سؤال آنها اين است كه نحوه تكثير آن از طريق قلمه برگ به چه صورت است؛ در پاسخ به اين سؤال بايد گفت كه قطعات پنج الي هفت سانتي متري از برگ سالم را جدا كرده و آن را تا نصف در خاك شني فرو كنيد. پس از بيرون آمدن دو الي سه برگ از هر كدام از قطعات آنها را مي توان درون گلدان هاي كوچك كاشت

براي حفظ عادتهاي سالم و مناسب غذايي كار دشواري به نظر مي‌رسد. غذا خوردن كه پيش از اين يك اولويت مهم محسوب مي‌شد، امروزه به موضوعي جنبي تبديل شده كه توجه زيادي به آن نمي‌شود.

و معمولا در لابه لاي كارهاي روزانه ديگر گنجانده مي شود. علاوه بر اين برخي از عادت هاي غذايي كه تصور مي كنيد موجب كاهش وزن مي شوند، در واقع ممكن است منجر به افزايش وزن شوند. در اينجا در راستاي توصيه هايي در جهت سلامت شما دوستان عزيز به برخي از اين عادت هاي نادرست تغذيه اي اشاره اي داريم كه به شرح زير است :

1- نخوردن صبحانه

نخوردن صبحانه يك اشتباه بزرگ است. صبحانه سالم نه تنها باعث افزايش انرژي و بازشدن فكر و ذهـن مي شود، بلكه موجب انتخاب و مصرف مناسب وعده هاي غذايي ديگر در ادامه روز خواهد شد. همچنين خوردن صبحانه ممكن است به شما در مـصرف كمتر كالري در ادامه روز كمك نمايد. يك تحقيق دانشگاهي نشان داده كه مصرف مقدار كالري مشخص در ابتداي روز اثر سيركنندگي بيشتري نسبت به مصرف همان مقدار كالري در ساعت هاي ديرتر خواهد داشت كه اين امر موجب كاهش مجموع كالري مصرفي در روز مي شود.

راه حل اين اشتباه آن است كه خوردن صبحانه مناسب احتمال بكارگيري عادت هاي نادرسـت غذايي را در وعده هاي ديگر كاهش مي دهد. صبحانه را كامل صرف نماييد. از مواد لبني كم چرب، تخم مرغ و نان هاي سبوس دار استفاده كنيد.

2- غذا خوردن پيش از خواب

اگر مي خواهيد خوابهاي شيرين ببينيد، پيش از خواب از غذا خوردن دوري كنيد. با اينكه نتايج قطعي مبني بر افزايش وزن بر اثر خوردن غذا پيش از خواب وجود ندارد، پرخوري، مصرف غذاهاي ادويه دار و چرب، يك تا سه ساعت پيش از وقت خواب منجر به كاهش كيفيت و مدت خواب و موجب كسالت، خـستگـي و كوفـتگي در روز بعد خواهد شد.

خوردن غذاهاي چرب پيش از خواب سبب كند شدن تخليه معده و تشديد سوءهاضمه و مصرف غذاهاي ادويه دار منتهي به صدمات و سوزش هاي قلبي و نيز سوء هاضمه خواهد شد. سعي كنيد حداقل چهار ساعت قبل از خواب اقدام به خوردن غذا نموده و چنانچه پيش از خواب احساس گرسنگي كرديد مقداري ميوه جات تازه مصرف نماييد.

3- پرخوري

شايد اگر پرخوري هاي رايج مربوط به سبزيجات مي شد، متخصصان تغذيه مشكلي با اين نوع خوردن پيدا نمي كردند، اما متاسفانه پرخوري معمولا در مورد غذاهاي چرب و نشاسته دار نمودار مي شود. زياده روي در اين نوع مواد غذايي منجر به افزايش وزن و نارضايتي شده و جنبه اجتماعي خوشايندي به دنبال نخواهد داشت.

وعده هاي غذايي خود را به جاي سه وعده پرحجم به پنج يا شش وعده كم حجم تر تقسيم كنيد. خوردن غذاهاي سالم و كم حجم حاوي كربوهيدراتهاي كمپلكس و پروتئين در طول روز نه تنها اشتهاي شما را كنترل مي كند، بلكه احتمال پرخوري را نيـز كـاهـش خواهـد داد. تعدد وعده هاي غذايي همچنين باعث سوزانده شدن مقدار بيشتري كالري مي شود؛ چرا كه متابوليسم بدن همواره به فعاليت مي پردازد.

4- گرسنه ماندن

برخلاف تصور، گرسنه ماندن باعث مي شود وزن بدن به دليل ذخيره سازي چربي افزايش پيدا كند. هنگامي كه براي مدتي طولاني غذا نمي خوريد، بدن شما به دليل محروم ماندن از مواد غذايي دچار آشفتگي مي شود و در انتها هنگامي كه دوباره شروع به خوردن مي كنيد، بدن شما گمان مي كند كه بايد كالري مصرفي را به چربي تبديل نمايد چون نمي داند چقدر طول مي كشد كه دوباره غذا بخوريد. بنابراين چربي ها با شما باقي مي مانند.

اگر هدفتان از گرسنگي كشيدن، كاهش وزن است بايد در برنامه رژيمي خود تجديد نظر نماييد. به جاي گرسنگي يك برنامه مناسب ورزشي براي خود تعيين كرده و بـيشـتـر بـه باشگاه برويد. از ميوه جات، سبزي جات، حبوبات، گوشتهاي كم چرب و ماهي استفاده كنيد. سعي كنيد چهار يا پنج بار در هفته طبق يك برنامه منظم ورزش نماييد. بهترين روش كاهش وزن، تمرينات مرتب و رژيم غذايي مناسب است و نه محـروم كـردن بـدن از مواد غذايي مورد نياز آن هم به مدت طولاني.

5- انجام كاري ديگر در حين غذا خوردن

نه تنها پرداختن به كاري ديگر همزمان با غذا خـوردن مـوجب ريخت و پاش آن در اطراف شما مي شود، بلكه به پرخوري و در نتيجه افزايش وزن نيز منجر خواهد شد. اگر هنگام تماشاي تلويزيون، صحبت با تلفن و يا بازي ويدئويي، مشغول غذا خوردن شويد، اين عوامل خارجي پرت كننده حواس باعث مي شوند شـما توجه كمتري به گـرسنگي و نشانه هاي سيرشدن كه بيان كننده كافي بودن مقدار غذا و احساس سيري مي باشند، نماييد. به علاوه وقتي در حين انجام كاري شروع به غذا خوردن مي كنيد، ديگر توان توقف نخواهيد داشت؛ چرا كه عمل خوردن تبديل بـه حركتي غيرهوشيارانه و مكانيكي بدون توقـف مي شود.

سعي كنيد در هر لحظه فقط روي يك چيز تمركز نماييد. چرخ زدن در آشپزخانه هـنگام صحبت با تلفن ايده مناسبي نيست. اگر فقط مي خواهـيد دست يا دهانتـان مشغول باشد، سرگرمي غير از مواد خوراكي پيدا كنيد. مثلا آدامس بجويد يا سازي بنوازيد.

6- سريع غذا خوردن

زندگي بسرعت مي گذرد. ولي آيا دوست داريد زندگي شما نيز سريع تمام شود؟ بعيد اسـت. دفعه بعد سعي كنيد، غذاي خود را آهسته تر بخوريد چون سريع غذا خوردن كمكي به شما نكرده و برعكس باعث افزايش وزن مي شود. از زمان شروع غذا تقريبا 20 دقيقه طول مي كشد كه علائم سيري به مغز برسند بنابراين اگر شما ظرف پنج يا شش دقيقه غذاي خود را تمام كنيد، مغز فرصتي پيدا نمي كند كه به بدنتان بگويد كه سير شده ايد و اين باعث زياده خوري و پر كردن معده بيش از مقدار مورد نياز خواهد شد.

آهسته غذا بخوريد، آرام باشيد، خوب بجويد و از مزه غذا لذت ببريد. به اين صورت مغز شما متوجه مي شود كه در حال غذا خوردن هستيد و بنابراين مي تواند به بدنتان بگويد كه سير شده ايد.

7- نخوردن آب به اندازه كافي

آب مايعي حيات بخش براي همه موجودات طبيعت از جمله انسان است. نكته جالب اينجا است كه ننـوشـيدن مقدار كافي آب در طول روز متابوليسم و سـوخت ساز بدن را كنـد نموده و مـمكن است باعث اضافه وزن نيز بشود. آب ماده اي ضروري براي فعاليتهاي متابوليك بدن، از جمله سوزاندن كالري، محسوب مي شود.

تا زماني كه در كوير زندگي نمي كنيد، آب فراواني اطراف شما وجود داشته و بايد زياد از آن بنوشيد. هشت تا 10 ليـوان و اگر ورزش مي كنيد حتي بيشتر از اين مقدار آب بنوشيد. خوردن آب به جاي انـواع نـوشـابه نيز بسيار مناسـب است. نوشابه ها معمولا زودتر احساس تشنگي را نسبت به آب از بين مي برند و داراي كالري هاي بي ارزش بوده و باعث مي شوند بعد از 30 دقيقه مجددا احساس گرسنگي كنيد.

8- نخوردن ميوه و سبزيجات به مقدار كافي

بسياري از مواد غذايي مورد نياز بدن در انواع ميوه و سبزي وجـود دارند كه امتناع از خوردن آنها باعث كمبودها و مشكلاتي در بدن خواهد شد.

تنها راه تامين مواد معدني و ويتامينهاي مورد نياز بـدن، مصرف ميوه و سبزيجات تازه و خالص مي باشد. بنابراين بايد سعي شود اين مواد را جزء لاينفك رژيم غذايي قرار داده و هميشه به مقدار كافي از آنها استفاده نماييد.

9- خوردن تنقلات هنگام گرسنگي

خوردن تنقلات هنگام گرسنگي باعث ايجاد عادتهاي غذايي ناسالم مي شود. استفاده از مواد غذايي كم ارزش و شكم پركن مانند شكلات، چيپس و پفك، تنـها باعث برهم خوردن رژيم غذايي شده و مشكلاتي را براي بدن به همراه خواهد داشت.

با شكم سير از خانه خارج شويد. گرسـنگي ممكن است منجر بـه خريدن و خوردن تنقلات شود. شكلات، پفك و چيپس هيچ كدام نمي توانند جاي يك صبحانه، نهار و شام سالم و رضايت بخش را بگيرند.

بنابراين خوب بخوريد تا خوب زندگي كنيد. برنامه هاي غذايي ساده و دخيل نمودن خوردني هاي سبك و سالم مي تواند دنيايي از تغييرات در رژيم غذايي ايجاد كند. متناسب بمانيد، انرژي خود را افزايش دهيد و از غذا خوردن لذت ببريد.

    حروف خانه هاي شماره گذاري شده را كنار هم قرار داده و رمز جدول را پيدا كنيد.

تهيه سالاد ماكاروني براي 10 نفر

مواد لازم:    

ماكاروني فري 400گرم – لوبياي سبز پخته نصف ليوان- مرغ پخته 5/1 ليوان – گوجه فرنگي 4عدد حلقه شده- فلفل دلمه اي نصف ليوان- كاهوي خرد شده يك ليوان- پياز نصف ليوان- كدو سبز خرد شده 1 ليوان- خيار نصف ليوان- پنير پيتزا يك سوم ليوان –نمك و فلفل به ميزان لازم – سس مايونز 5/1 ليوان –روغن زيتون 4 قاشق غذاخوري – آب ليمو 6 قاشق غذا خوري.

طرز تهيه:  

 سس و آب ليمو و روغن زيتون را مخلوط مي كنيم ، ماكاروني را بعد از پختن در سس  مي ريزيم سپس مرغ را به آن اضافه مي كنيم و به هم مي زنيم . تمام مواد شامل: فلفل دلمه اي ، پياز، خيار ، لوبيا سبز ، گوجه فرنگي ، كاهو، كدو سبز و پنير پيتزا را خوب برش مي دهيم و در سس مخلوط مي كنيم در يك ظرف مي ريزيم وبا حلقه هاي نيم شده گوجه فرنگي و خيار شور آن را تزيين مي كنيم .